2013年全球酱油行业发展趋势分析

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内容提要：精明的酱油生产者也根据市场消费需要推出中西融合的酱油。东、西方餐饮业和各种酱油开始在不同的国度交替出现。

一是酱油产销量呈下降趋势。如日本国酱油的消费量下降了10%左右，最近几年的年产量一直徘徊在100万吨左右。欧美及韩国等国家的食品和酱油标签中则明确标示：该产品不含味精。

二是国内酱油与西方酱油融合的速度加快，做到了和而不同，你中有我，我中有你，彰显特色。如麦当劳、吉野家、德克士、必胜客和肯德基等西式快餐业在我国取得成功后，有进一步针对中国餐饮的特点，推出了“老北京卷”、“糯玉米”等纯中式产品。而精明的酱油生产者也根据市场消费需要推出中西融合的酱油。东、西方餐饮业和各种酱油开始在不同的国度交替出现。鹅肝酱、串烧酱油、寿司酱油、烤鳗酱油在中国的流行和中国式快餐在美国洛杉矶及美国各大学公共食堂的快速普及。