2012年中国影响国内茶叶消费需求的因素

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内容提要：进入新世纪以来，国内市场需求对促进我国茶产业发展的拉动作用越来越突出，茶叶出口量占茶叶总产量的比重由2000 年的33.4%下降到2009 年的22.3%。今后10 年，茶产业的发展更加依靠国内消费来拉动，国内茶叶消费的重点是作为饮料的需求，茶叶用于其他用途的需求量具有不确定性。

1 影响国内茶叶消费需求的因素

茶叶消费包括消费茶叶的数量和产品结构。影响茶叶消费的因素较多，其中最密切的因素有经济发展水平、居民收入水平、消费习惯、茶叶产品对消费者需求的合适度和人口数。

（1）经济发展水平。茶叶不属于攸关国计民生的产品。在经济发展水平处于较低阶段，政府和社会不会把推动茶产业发展和茶叶消费作为工作重点，很少出台鼓励茶叶生产和消费的政策，茶叶的消费必然受到抑制。随着我国经济发展水平的不断提高，特别是进入小康社会后，居民的需求结构出现明显变化，茶叶的需求呈现快速增长，政府对茶叶产业的支持力度加大。改革开放以来，我国茶叶消费量的变化充分说明了这一点。

（2）居民收入水平。对于较为高端的农产品而言，我国低收入消费群体的数量需求仍具弹性，市场空间较大。除部分少数民族居民外，茶叶不是居民的生活必需品，而是一种嗜好品，介于生活必需品与奢侈品之间。在收入较低时，居民收入水平直接关系到茶叶的购买力，茶叶需求表现出富有弹性，但随着收入水平提高，茶叶需求弹性减小，直到缺乏弹性。居民收入水平与茶叶消费可从以下3 个方面考察：第一，从时间变化看，我国人均茶叶消费量1978 年只有187 g，2009 年达到750 g。茶叶消费与居民收入间不是呈线性关系。1990 年居民收入比1978 年增长3.5 倍，茶叶消费量增长1.9 倍；2000 年居民收入比1990 年增长3.4 倍，茶叶消费量增长34%；2008 年居民收入比2000 年增长1.3 倍，茶叶消费量增长1.1 倍。第二，从空间分布看，经济发达地区如北京、上海、广东、山东的人均消费量高于欠发达地区，城市居民的人均消费量高于农村的人均消费量。

第三，从不同收入家庭与茶叶消费间相关性看，根据《中国统计年鉴》中的数据，2006年高收入家庭的消费量比低收入家庭高2.2倍。

（3）消费习惯和习俗。茶叶作为一种饮料，市场上有众多的可替代产品。为什么有的人爱饮茶，有的人爱饮咖啡、可乐等，这与每个人的消费习惯有关。由于不同地区、不同民族、不同年龄和不同社会特征的居民的消费习性不同，饮茶人口的比例和人均消费量存在着较大差别。西藏、新疆、内蒙古、青海、宁夏等少数民族地区的居民把茶叶作为生活必需品。上述地区的居民虽然收入不高，但人均消费量是国内最高的地区。

消费习惯和习俗是在长期的生活环境中逐步形成的，改变一个人的消费习惯特别是群体的消费习俗是一个缓慢的过程。从长远看，开展茶文化和饮茶有益于健康的宣传活动，对培养人们的饮茶习惯、促进茶叶消费具有重要作用。要扩大茶叶消费，就意味着茶叶企业要与茶叶替代品进行竞争。茶叶在消费者心目中的形象、茶叶企业的品牌影响和营销能力，将关系到能否诱导和培养更多有饮茶习惯的人。

（4）茶叶产品对消费者需求的合适度。近年来，随着居民收入水平提高和茶叶促销策略的实施，不少居民有饮茶的欲望。如果现有茶叶产品的口味、功能满足不了他们的要求，就导致部分潜在消费者不能成为真正的茶叶消费者。另外，部分有饮茶习惯的顾客由于自身身体状况的变化，不能再饮用现行茶叶产品，但又没有合适的替代茶叶产品，使他们不得已退出消费。如睡眠不好的消费者担心饮茶影响睡眠，而目前市场上没有品质较好的低咖啡碱茶，使他们只能控制饮茶或不饮茶。因此，茶叶企业需要认真进行市场调研，根据市场需求，加强新产品创新，开发出更多新产品，提高茶叶产品对消费者多元化需求的满足度。

（5）人口。人口是决定茶叶消费的一个重要因素。在人均消费量不变的情况下，人口越多，其茶叶消费规模就越大。此外，人口的性别、年龄结构、职业、教育程度等对茶叶消费产生影响。

2 国内茶叶消费量预测

2015 年、2020 年国内茶叶需求量预测假设。2010 年至2020 年城镇居民家庭人均可支配收入平均增长率为8%，农村居民人均纯收入平均增长率为7%，人口的平均增长率为0.5%。2015 年国内茶叶需求量为143.5 万t，2020 年国内茶叶需求量为180 万t。

3 茶叶产品结构预测分析

茶叶作为饮料，按饮用方式分为热水冲泡、即饮茶饮料。采用热水冲泡消费茶叶量占85%~88% ， 茶饮料和速溶茶消费原料茶12%~15%。

近10 年我国茶饮料发展迅猛，茶饮料产量由1998 年40 万t 增加到2008 年的800 万t，产量增加19 倍, 年均增长39.6%。2008 年我国人均消费茶饮料只有6 L，预计到2015 年我国人均消费茶饮料达到10~12 L，茶饮料产量可达1 350 万~1 750 万t；2020 年我国人均消费茶饮料达到15~20L，茶饮料产量可达2100 万~2 800 万t。

茶叶中有效成分提取和利用。2002 茶叶中有效成分提取物产量为400 t，到2008 年达到4809 t。未来茶天然产物的市场需求规模主要决定于科技创新，不确定性因素较大。如果今后市场需求以年均10%增长，到2020 年，产量可达15 000 t，消耗茶叶原料7.5 万t。


（更多详细信息请参考188bet金宝搏网站 《2012-2016年中国茶叶市场监测及投资战略研究报告》）