未来我国食品市场消费前景

内容提示：食品网上销售逐渐成趋势。网络日益普及，食品消费的便利性、快捷性需求日益提升，个性化食品消费，特色食品消费越来越明显，而食品的网上销售也逐渐成为潮流。

食品工业规模结构

产业集中度低，小型企业比重过大。在4万多家食品工业企业中，小型企业37334家，占到企业总数的92.5%，资产比重为46%，利润比重为49%。而189家大型企业资产比重仅为19%，利润比重为22%，完全未体现出大型企业在行业中应有的地位。小作坊式的食品企业在我国食品工业中占据了半壁江山，所带来的管理及监管的诸多问题，阻碍了行业整合和结构升级。

食品工业结构变化趋势

食品企业加速兼并整合，大中型企业比重将提升。首先，我国食品行业市场处于完全竞争态势，国内食品企业在处于激烈市场竞争的同时，往往面临着被外资收购的风险。因此为了提升企业自身实力，也为了提升民族品牌的竞争力，我国食品企业通过强强联合、大型国企注资入股等方式加速兼并整合，催生了一批大中型食品企业的诞生。其次三聚氰胺奶粉事件引发的“食品安全”问题，引发了政府对食品安全问题的重视和食品行业的自省。国家出台了一系列政策加大行业监管整治力度，在淘汰落后企业的同时迫使部分中小企业通过兼并整合存活下来。

食品安全问题持续受重视

近几年来，食品安全事件频发，远到阜阳大头娃娃事件，有毒霉变食用油事件、致癌大米事件、苏丹红事件、啤酒甲醛风波，以及现在沸沸扬扬、谈奶色变的三聚氰胺事件，对消费者造成了食品安全的心理恐慌。随着人们生活水平的提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，食品企业必须十分注重提高食品的卫生与安全性。

同时食品安全事故给乳制品行业带来生存压力，引发了全社会对食品安全问题的彻底反思，并催生了中国首部食品安全法。2009年6月1日起，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。《食品安全法》的实施将规范食品生产企业的经营活动，更好地防范食品安全事故，保障食品安全被提升到法律法规规定的高度。

方便食品持续升温，市场看好

随着家庭规模的进一步缩小，生活节奏的加快，休闲时间的增加及娱乐方式的丰富，省时省力的方便食品逐渐走进大众的消费市场，并且种类越来越丰富。各种各样的方便食品，如真空包装的各种肉类制品、简单包装的“净菜”、方便米饭、方便米线等在超市内随处可见。方便食品市场正逐渐成熟，市场销售前景看好。

功能食品市场将逐步扩大

　　随着经济的发展，人们生活水平的提高，功能食品已经成为人们生活中的一种追求，成为一种不可阻挡的食品新潮流。从市场调查资料看，目前保健食品市场主要有三大消费群体：一是白领市场，二是银发市场，三是儿童市场。他们的购买力都非常强，因此市场发展空间很大，很多有商业眼光的企业家不断涉足这一行业。现在随着市场的不断规范和科技手段不断提高，功能食品管理也将逐步趋于完善和规范化。

　　不同功能食品的消费群体将逐步形成。据资料统计，北京、上海、广州、天津几大城市中有93%的少年儿童，98%的老人、50%中青年都在使用各类保健品。

　　食品网上销售逐渐成趋势

　　网络日益普及，食品消费的便利性、快捷性需求日益提升，个性化食品消费，特色食品消费越来越明显，而食品的网上销售也逐渐成为潮流。老字号品牌食品、地方特色食品、保健食品。年货等网络销售形式都非常喜人。自制食品的购买风潮也悄然兴起，卖家自制的减肥饼干、自磨面粉，甚至自制香肠，自制芝麻酱等品种繁多。食品正成为网购商品中增长最迅速的类别之一。