2013年中国食品消费五大趋势分析

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内容提要：食用安全无污染、高品质的食品已成为众多消费者的共识和追求，标有“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”的优质农产品和制成品为人们提供了安全、无污染的食品，满足人们健康消费的需求

（一）食品消费将继续保持稳定较快的增长

“十二五”期间，食品零售额、餐饮收入将均保持10%以上的增长速度。由于城乡、不同地区的居民在食品消费上有较大的差距，食品消费市场仍有巨大的市场增长空间。

另外，城镇化过程中，随着收入分配制度的改革和居民消费能力的提高，中等收入群体的消费升级将是带动食品消费的重要力量。

（二）2013年食品价格涨速将加快

2002年以来，中国食品消费价格一直处于上涨态势，由于食品所占权重较大，近年来中国居民消费价格的上涨主要是由食品价格上涨拉动。2013年，食品新涨价因素趋多、趋重。已经上涨的汽油、柴油价格，增加了生产、运输成本，国家新的房地产调控政策，将促使2013年房租的加快上涨，从而影响到农副产品经营的房租、人工成本。成本负担的加重，将推动食品价格涨速加快。

（三）营养、健康食品的消费仍是热点

食用安全无污染、高品质的食品已成为众多消费者的共识和追求，标有“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”的优质农产品和制成品为人们提供了安全、无污染的食品，满足人们健康消费的需求，因而受到越来越多家庭的追捧，仍将是未来食品消费的热点。

（四）老年食品的需求增长将加快

中国根据国家统计局的数据，2012年底中国国内60周岁及以上老人人口数量已经达到19390万人，占总人口的14.3%，比上年末提高0.59个百分点。中国人口老龄化趋势已经十分明显。

由于年龄的增长，老年人在食品消费方面的需求已经不同于年轻人，因此，老龄人口的增多，反映在食品市场即意味着老年食品的消费需求将加快增长。

（五）食品安全形势将逐步好转

2009年，《食品卫生法》完善为《食品安全法》；2010年，国务院食品安全委员会作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构成立；2011年，国家食品安全风险评估中心组建，初步确立了食品安全科学监管的基础。2012年，卫生部等八部门发布了《食品安全国家标准“十二五”规划》。

总体来看，食品安全监管制度在不断完善，未来食品安全监管将更加严格，食品安全形势将逐步好转。