2012年食品行业潜在的消费市场

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内容提要：从2011年中期开始，多国政府又开始实施诸多财政紧缩措施，但打出优质品牌的产品仍具有潜在的消费市场。人总是要吃的，根据消费水平的不同，有些人喜欢购买廉价食品，有些人则倾向购买超高级产品，让中段产品的市场空间受到很大的挤压。在经济困难时期偶尔享受一下高档食品也不失为一种款待自己的方式。

虽然全球经济状况持续的不明朗， 但消费者仍然寻求具有附加值的产品。根据对全球消费市场的调查，列举了2012年及以后全球食品与饮料市场的十大发展趋势。这些趋势主要与食品的纯度、正宗的原汁原味、以及可持续性发展有密切关系。

（1）“纯净的 (pure)”是新型的天然性。在多数西方国家，虽然对“天然”食品的定义还不是很明确，一直处于讨论状态中，但天然产品正成为消费者的习惯而不是例外。其中一种常见的方式是宣传产品的“纯度（purity）”。在2008-2009年间，标有“纯净的 (pure)”的食品产品数量增长了1倍，2010年又增加了1/3，2011年则增长得更多。

（2）“绿色”变成常规。集团公司的社会责任感与可持续发展战略正发挥日益增长的重要作用。当前的重点是降低碳排放、减少包装材料、改善员工福利、或创造公平贸易产品。另外，将普通农产品转化成食品配料，将以前没有利用的废物转化成具有潜在功能与健康效益的原料成分也已成为一种趋势。比如，蘑菇的茎可以作为制作味精替代物的原料。

（3）产区日渐重要。现在消费者对他们所食用的食品的原产区比以往更感兴趣。这种现状由多种因素造成的。有些消费者希望支持本地供应商，有些人希望得到具有民族风格的产品，有些人担心进口产品的质量与安全性，而有些人则追求从某一特定国家或地区的产品来满足产品的正宗性。

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（4）优质产品脱颖而出。虽然从2011年中期开始，多国政府又开始实施诸多财政紧缩措施，但打出优质品牌的产品仍具有潜在的消费市场。人总是要吃的，根据消费水平的不同，有些人喜欢购买廉价食品，有些人则倾向购买超高级产品，让中段产品的市场空间受到很大的挤压。在经济困难时期偶尔享受一下高档食品也不失为一种款待自己的方式。如果该种食品还含有“对你更好”的成分时，则更受消费者的青睐。

（5）老年人的需求得到关注。许多食品公司开始采取各种措施以满足老龄人口的各种特殊需求。

这些措施包括改进食品包装的功能及特殊的营养健康需要。比如说，新的欧共体商标法规有利于帮助老年人更能清楚地识别包装上的食品营养信息。美国也已采取各种措施改进食品封面包装标签。越来越多的食品封面包装上标有诸如“易开包”“易消化”“低酸”“易吞咽”“增强骨质”以及“特殊配方”等关键词以吸引老年人的购买兴趣。

（6）中年消费者市场需求。那些40~65岁的中年消费者对那些能够维持他们活跃的生活方式的产品情有独钟。他们希望拥有一个尽可能长的、极富创造性的和具有生机的中年生活。