2013年中国食用胶工业存在的问题分析

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内容提要：食用胶本身的成分较多，如今国家及省级食品安全监管部门，均未对面条中食用胶成分制定出检测细则，市场监管部门目前也尚未展开面条抽检事宜。

1、目前仍然没有食用胶检测细则。许多传统小吃也是用食用胶制成的，如凉粉、冰粉，石花菜、皮冻、果冻、肉冻等，都是某一种水胶体成胶的产物。

食用胶的使用非常复杂，令人遗憾的是目前卫生部对面条等食品的检验程序中并未有包含食用胶的检验项目，正如以前对奶粉的检验环节中未包含“三聚氰胺”这一项目一样。因此，此前有关部门对市面在售面条等食品抽检时，未发现“塑料面条”的案例。

食用胶本身的成分较多，如今国家及省级食品安全监管部门，均未对面条中食用胶成分制定出检测细则，市场监管部门目前也尚未展开面条抽检事宜。

在2011年全国“两会”上，部分人大代表和政协委员已经提出了这方面的提案和建议，期待食品监管部门能尽快出台相关检验和惩治标准，尽可能添加严密的检测细则，从源头上减少有害面条侵入百姓生活，减少食品安全事故发生的可能，以免继续闹出像双汇“瘦肉精”之类的恶劣食品安全事件。

2、工业明胶与食用明胶混用作为食用明胶。除了淀粉，其他的食用胶是作为食品添加剂管理的。这些水胶体除了可以用于食品，还可以用于其他工业产品。作为工业原料，其生产过程的控制和要求就不像食品原料那么严格。所以，工业级的水胶体会比食品级的要便宜，这就使得一些不法商贩愿意使用工业级原料代替食品原料企图从中获利，而工业级原料中就可能存在有害杂质。

3、食用胶生产企业生产者的规模小、档次低。其中50人以下的微型加工生产企业或个体工商户占占大多数，经营管理素质不高，制作工艺水平低，生产规模小，档次低，经营能力较弱。

4、标准不统一，产品质量得不到保证。没有食用胶检验细则，没有统一的行业标准，各食用胶生产加工者采用的多为企业标准，甚至有的加工小作坊只是按照传统工艺加工生产，生产条件、加工设备达不到标准要求，产品质量不稳定。

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