2013年国内膨化食品发展

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内容提要：膨化食品工业在中国仍然处在新兴行业的位置，理论和技术的研究，产品的数量和质量跟需求还有很大差距。

目前国内已经走向规模化生产的膨化食品企业都拥有先进的生产技术装备和成熟的加工工艺，作业环境完全符合食品生产工艺要求，生产上有严格的质量标准。部分企业从田间地头抓起，从种子的供应到种植指导再到产品的收购、运输等环节上，都建立起一整套质量控制标准，从而确保产品质量。

膨化技术的出现为谷物类、淀粉类等粗粮在食品工业中的应用打开销路，弥补了国内农产品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工业规模化的发展也带动了调味料和包装等产业技术的创新。

积极开展膨化理论和膨化技术的研究

膨化食品工业在中国仍然处在新兴行业的位置，理论和技术的研究，产品的数量和质量跟需求还有很大差距。因此进行膨化理论与膨化技术的研究，是研制性能良好的膨化设备和加工美味可口膨化食品的保证，国外企业对此都十分重视。例如，美国温格尔公司设有专门的研究试制工厂，装备了10余种不同规格的挤压蒸煮机，10余种规格的挤压螺杆，300多种挤压冲模以及其他多种设备。每年要进行近千次的实验，研究膨化理论、新的膨化设备以及开发新产品。

在这种背景下，国外食品膨化设备的类型等品种十分多样化，既有适用于娱乐等公共场所使用的小型食品膨化机，也有适合家庭使用的轻便式膨化机；不仅有大型连续式膨化设备，也有适应各种原料生产的自动化膨化设备。

对国内企业来说，需要加强膨化机对物料适应性、降低能耗、新工艺、新配方及减少损失等方面的研究，提升企业自身自主创新的能力。作为膨化食品的研发人员和生产厂家，应着重市场调查研究和产品的更新换代，以新原料、新设备和新配方来提高自己的竞争力。不断生产风味多样的膨化食品，如甜味、咸味、酸味和果味等膨化食品，以满足不同口味的消费者的需要。

为使这一新兴产业健康发展，需要一批专门的技术人才。在充分发挥现有技术力量的基础上，建立膨化技术与膨化食品的人才培训中心，使科研、教育、生产更紧密地结合起来，为推进膨化技术与膨化食品的发展做好坚实的基础。

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