2018-2024年中国食用菌市场全景调查与投资前景预测报告

报告名称：2018-2024年中国食用菌市场全景调查与投资前景预测报告
出版日期：2018-3
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食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。其中常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。食用菌食用菌具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。从生产栽培模式来看，目前世界食用菌行业主要存在三种栽培模式：传统农户生产模式、公司+农户生产模式和工厂化生产模式。随着现代农业的发展，食用菌菌种研发及栽培技术逐渐提高，工厂化生产模式随之兴起，所占比重也逐年增高。

中国食用菌产业获得了迅猛发展，现已成为世界上第一食用菌生产大国。作为世界食用菌生产大国，我国不仅拥有丰富的菌品种，而且产量也相当高。我国食用菌有900多个品种，鲜菌年产量高达876万吨，占到了世界总产量的65％。我国食用菌发展迅速，已满足国内的需求，并且每年出口量巨大。中国新鲜或冷藏类、盐水腌制类与干品类食用菌出口市场集中度高，主要集中于美国、日本、英国、德国、意大利、法国、荷兰、中国香港等传统市场，且对这些传统市场的依赖程度较高；罐头类食用菌出口集中度低，依赖程度也较低。2016年全国食用菌进口量为1.12万吨，出口量达55.42万吨。

我国人口多，劳动力相对廉价，这使同类产品的价格相比欧美低了约1／3，再加上国家将食用菌的栽培当成扶贫的主要项目来抓，使得食用菌在全国发展迅速，食用菌产品也已成为我国主要的出口农产品及加工食品。食用菌作为一个新兴产业，经过十多年的发展，已逐步成为农业和农村经济的支柱产业。2015年全国食用菌总产量为3476.27万吨，产值为2516.38亿元，2016年全国食用菌总产量达到了3754.4万吨。其中，香菇产量最大，黑木耳增长速度最快，金针菇受餐饮业快速增长的需求，产量也较快增长；珍稀品种如白灵菇、杏鲍菇、茶薪菇、秀珍菇、姬菇、鸡腿菇等，越来越受到消费者喜爱。

近年来，我国食用菌产量持续增长，其中药用食用菌增长快，大众化品种平稳增长，部分小品种产量降低，产业链条进一步延伸，产品附加值不断增加，整个食用菌产业发展势头良好。随着我国居民生活水平的不断提升，人们对于品质有保证的工厂化菇的需求将不断增加，而“一带一路”战略也为食用菌工厂化带来新市场新机遇。近年来国家发布一系列扩大内需、促进消费的政策，以及人们对食品日益增强的安全、健康、环保的意识，都为食用菌工厂化生产企业的发展带来新的契机。

报告目录

第一章 食用菌 的相关概述

1.1 食用菌简述

1.1.1 食用菌的概念

1.1.2 食用菌典型品种介绍

1.2 食用菌的形态结构及分类

1.2.1 食用菌形态结构

1.2.2 食用菌的分类

1.3 食用菌的价值阐述

1.3.1 食用价值

1.3.2 营养价值

1.3.3 药用价值

1.4 食用菌的栽培

1.4.1 食用菌的制种及菌种保存

1.4.2 食用菌栽培的方式

第二章 2017年世界食用菌产业行业整体运营状况分析

2.1 2017年世界食用菌产业行业市场发展格局

2.1.1 2017年世界食用菌产业发展概述

2.1.2 世界食用菌产业市场特征分析

2.1.3 世界食用菌产业市场动态分析

2.1.4 世界食用菌消费情况分析

2.2 2017年世界主要国家地区食用菌产业发展分析

2.2.1 美国

2.2.2 德国

2.2.3 日本

2.2.4 波兰

2.2.5 法国

2.2.6 韩国

2.2.7 中国台湾

第三章 2017年中国食用菌产业市场发展环境分析

3.1 2015-2017年中国食用菌产业经济环境分析

3.1.1 2015-2017年中国GDP增长分析

3.1.2 2015-2017年中国居民消费价格指数

3.1.3 2015-2017年城乡居民收入与消费分析

3.1.4 2015-2017年社会消费品零售总额分析

3.1.5 2015-2017年全社会固定资产投资分析

3.2 2017年中国食用菌产业市场政策环境分析

3.2.1 食用菌行业主要法律法规

3.2.2 中国食用菌行业相关政策

3.2.3 食用菌产业相关行业标准

3.2.4 食用菌产业期待政策支持

3.3 2017年中国食用菌产业技术环境分析

3.3.1 食用菌覆土制种新技术

3.3.2 珍稀食用菌新品种新技术开发应用

3.3.3 中国食用菌行业技术发展水平剖析

3.4 2015-2017年中国食用菌产业社会环境分析

3.4.1 2017年中国人口及结构总体情况

3.4.2 2017年中国居民食品消费支出情况

3.4.3 2017年中国餐饮业零售额情况分析

第四章 2017年中国食用菌产业运行态势剖析

4.1 “十三五”期间中国食用菌行业发展分析

4.1.1 食用菌生产持续快速增长态势

4.1.2 食用菌科研与技术推广应用加快

4.1.3 商品基地县建设取得巩固和发展

4.1.4 食用菌产品质量安全水平较大提升

4.1.5 中国食用菌出口创汇继续增长

4.1.6 食用菌产业对农村经济促进作用

4.2 食用菌行业生产经营模式分析

4.2.1 食用菌行业生产经营模式及演变

4.2.2 中国不同生产经营模式市场份额

4.2.3 食用菌各生产经营模式特点分析

4.2.4 食用菌生产模式的发展趋势

4.3 中国食用菌工厂化生产发展状况

4.3.1 食用菌工厂化栽培概述

4.3.2 中国食用菌工厂化发展进程

4.3.3 中国食用菌工厂化生产意义

4.3.4 食用菌工厂化生产企业分析

4.3.5 食用菌工厂化生产主要品种

4.3.6 食用菌工厂化存在的问题及建议

4.4 2017年中国食用菌产业现状分析

4.4.1 中国食用菌产业运行特点分析

4.4.2 食用菌产业在中国农业经济中的地位

4.4.3 食用菌产业成为种植业中的重要产业

4.4.4 2017年下半年食用菌市场行情分析

4.5 2017年中国食用菌栽培现状分析

4.6 2017年中国食用菌产业面临的挑战分析

4.6.1 生产方式落后

4.6.2 科技水平低

4.6.3 菌种生产水平低

4.6.4 科技人才缺乏

4.6.5 市场建设落后

4.7 中国食用菌行业发展重点及对策措施

4.7.1 提高食用菌基地县综合生产能力

4.7.2 加快食用菌科技创新和转化应用

4.7.3 提高产业化经营水平

4.7.4 确保食用菌产品质量安全

4.7.5 发展食用菌产业循环经济

4.7.6 加快现代食用菌市场体系建设

4.7.7 继续“小蘑菇新农村行动计划”

第五章 2017年中国食用菌重点产区发展动态分析

5.1 福建

5.1.1 2017年福建省食用菌生产情况分析

5.1.2 首家食用菌品种改良中心落户福建

5.1.3 顺昌县工厂化食用菌形成产业规模

5.1.4 泰宁县专业合作社领跑食用菌产业

5.1.5 龙海市成立天珍食用菌专业合作社

5.1.6 漳州对台合作催生“食用菌之都”

5.1.7 浙闽赣食用菌交易中心在龙泉落成

5.2 江苏

5.2.1 2017年江苏食用菌产量情况分析

5.2.2 铜山县汉王镇食用菌栽培致富农民

5.2.3 灌南计划打造全国著名的食用菌之都

5.2.4 2017年泰州首个食用菌基地获备案

5.2.5 徐州狼古墩食用菌基地建设显生机

5.2.6 江苏连云港市食用菌产业发展现状

5.3 四川

5.3.1 四川省食用菌发展思路和目标

5.3.2 四川万源市发展珍稀食用菌

5.3.3 通江食用菌产业展现新亮点

5.3.4 食用菌工厂化企业落户西充县

5.3.5 成都打造西部最大食用菌集散中心

5.4 河北

5.4.1 河北兴隆县食用菌产业发展迅速

5.4.2 河北成安白灵菇实现工厂化生产

5.4.3 河北科技助推食用菌产业发展

5.4.4 河北遵化市食用菌产业发展情况

5.4.5 “十三五”河北省食用菌产业展望

5.5 广东

5.5.1 广东省食用菌生产发展情况分析

5.5.2 2017年广东食用菌产品出口情况

5.5.3 广东食用菌产业发展的存在问题

5.5.4 广东加快食用菌产业发展的对策

5.6 深圳

5.6.1 深圳食用菌年成交额分析

5.6.2 华南最大食用菌交易中心落户深圳

5.7 其他

5.7.1 湖南食用菌产业成立战略联盟

5.7.2 牡丹江成为全国最大食用菌产业基地

5.7.3 天津建成全国最大秀珍菇食用菌基地

5.7.4 2017年荆门食用菌产销情况分析

5.7.5 北京市科技助推食用菌产业发展

第六章 2017年中国食用菌市场运营格局透析

6.1 2015-2017年中国食用菌市场供需分析

6.1.1 2017年食用菌市场供给情况分析

6.1.2 2017年食用菌市场消费情况分析

6.1.3 食用菌市场销售模式分析

6.1.4 影响市场供需的因素分析

6.2 2017年中国主要食用品种菌价格分析

6.2.1 食用菌价格走势分析

6.2.2 影响市场价格因素分析

6.3 2018-2024年中国食用菌热点产品市场预测分析

6.3.1 香菇

6.3.2 白灵菇

6.3.3 双孢菇

6.3.4 草菇

6.3.5 金针菇

第七章 2015-2017年中国食用菌主要产品进出口数据分析

7.1 2015-2017年中国食用菌市场进出口数据分析

7.1.1 2017年中国食用菌进口情况统计

7.1.2 2017年中国食用菌出口情况统计

7.2 2015-2017年中国干伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（07123100）

7.2.1 2017年中国干伞菌属蘑菇进口统计

7.2.2 2017年中国干伞菌属蘑菇出口统计

7.2.3 2017年中国干伞菌属蘑菇进出口均价分析

7.2.4 2017年中国主要省市干伞菌属蘑菇进出口情况

7.2.5 2017年中国干伞菌属蘑菇进出口流向情况

7.3 2015-2017年中国干木耳市场进出口数据分析（07123200）

7.3.1 2017年中国干木耳进出口统计

7.3.2 2017年中国干木耳进出口均价分析

7.3.3 2017年中国主要省市干木耳进出口情况

7.3.4 2017年中国干木耳进出口流向情况

7.4 2015-2017年中国干银耳市场进出口数据分析（07123300）

7.4.1 2017年中国干银耳进出口统计

7.4.2 2017年中国干银耳出口均价分析

7.4.3 2017年中国主要省市干银耳进出口情况

7.4.4 2017年中国干银耳进出口流向情况

7.5 2015-2017年中国干香菇市场进出口数据分析（07123910）

7.5.1 2017年中国干香菇进出口统计

7.5.2 2017年中国干香菇进出口均价分析

7.5.3 2017年中国主要省市干香菇进出口情况

7.5.4 2017年中国干香菇进出口流向情况

7.6 2015-2017年中国伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（07095100）

7.6.1 2017年中国伞菌属蘑菇进出口统计

7.6.2 2017年中国伞菌属蘑菇进出口均价分析

7.6.3 2017年中国主要省市伞菌属蘑菇进出口情况

7.6.4 2017年中国伞菌属蘑菇进出口流向情况

7.7 2015-2017年中国松茸市场进出口数据分析（07095910）

7.7.1 2017年中国松茸进口统计

7.7.2 2017年中国松茸进出口均价分析

7.7.3 2017年中国主要省市松茸进出口情况

7.7.4 2017年中国松茸进出口流向情况

7.8 2015-2017年中国香菇市场进出口数据分析（07095920）

7.8.1 2017年中国香菇进出口统计

7.8.2 2017年中国香菇进出口均价分析

7.8.3 2017年中国主要省市香菇进出口情况

7.8.4 2017年中国香菇进出口流向情况

7.9 2015-2017年中国金针菇市场进出口数据分析（07095930）

7.9.1 2017年中国金针菇进口统计

7.9.2 2017年中国金针菇出口统计

7.9.3 2017年中国金针菇进出口均价分析

7.9.4 2017年中国主要省市金针菇进出口情况

7.9.5 2017年中国金针菇进出口流向情况

7.10 2015-2017年中国草菇市场进出口数据分析（07095940）

7.10.1 2017年中国草菇进出口统计

7.10.2 2017年中国草菇进出口均价分析

7.10.3 2017年中国主要省市草菇进出口情况

7.10.4 2017年中国草菇进出口流向情况

7.11 2015-2017年中国口蘑市场进出口数据分析（07095950）

7.11.1 2017年中国口蘑进出口统计

7.11.2 2017年中国口蘑进出口均价分析

7.11.3 2017年中国主要省市口蘑进出口情况

7.11.4 2017年中国口蘑进出口流向情况

第八章 2015-2017年中国食用菌产业市场竞争格局透析

8.1 2015-2017年中国食用菌市场竞争现状

8.1.1 市场竞争特点

8.1.2 栽培技术竞争

8.1.3 价格竞争分析

8.1.4 成本竞争分析

8.2 2015-2017年中国食用菌市场集中度分析

8.3 2018-2024年中国提高食用菌竞争力策略分析

8.3.1 积极实施标准化生产

8.3.2 加强食用菌品牌建设

8.3.3 加强精深加工技术研究与开发

8.3.4 实施专业化生产区域布局战略

8.4 2018-2024年中国食用菌产业竞争趋势分析

第九章中国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析

9.1 山东九发食用菌股份有限公司

9.1.1 企业基本情况

9.1.2 企业主要经济指标分析

9.1.3 企业盈利能力分析

9.1.4 企业偿债能力分析

9.1.5 企业运营能力分析

9.1.6 企业成长能力分析

9.2 广东星河生物科技股份有限公司

9.2.1 企业基本情况

9.2.2 2015-2017年企业经营情况

9.2.3 企业主要经济指标分析

9.2.4 企业盈利能力分析

9.2.5 企业偿债能力分析

9.2.6 企业运营能力分析

9.2.7 企业成长能力分析

9.3 上海丰科生物科技股份有限公司

9.3.1 企业基本概况

9.3.2 企业主要经济指标分析

9.3.3 企业盈利能力分析

9.3.4 企业偿债能力分析

9.3.5 企业运营能力分析

9.3.6 企业成本费用分析

9.4 黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司

9.4.1 企业基本概况

9.4.2 企业主要经济指标分析

9.4.3 企业盈利能力分析

9.4.4 企业偿债能力分析

9.4.5 企业运营能力分析

9.4.6 企业成本费用分析

9.5 承德润隆食品有限公司

9.5.1 企业基本概况

9.5.2 企业主要经济指标分析

9.5.3 企业盈利能力分析

9.5.4 企业偿债能力分析

9.5.5 企业运营能力分析

9.5.6 企业成本费用分析

9.6 四川省中江县玉兴食用菌开发有限公司

9.6.1 企业基本概况

9.6.2 企业主要经济指标分析

9.6.3 企业盈利能力分析

9.6.4 企业偿债能力分析

9.6.5 企业运营能力分析

9.6.6 企业成本费用分析

9.7 四川省南充绿宝菌业科技有限公司

9.7.1 企业基本概况

9.7.2 企业主要经济指标分析

9.7.3 企业盈利能力分析

9.7.4 企业偿债能力分析

9.7.5 企业运营能力分析

9.7.6 企业成本费用分析

9.8 山东嘉元食用菌科技有限公司

9.8.1 企业基本概况

9.8.2 企业主要经济指标分析

9.8.3 企业盈利能力分析

9.8.4 企业偿债能力分析

9.8.5 企业运营能力分析

9.8.6 企业成本费用分析

9.9 宜昌森源食用菌有限责任公司

9.9.1 企业基本概况

9.9.2 企业主要经济指标分析

9.9.3 企业盈利能力分析

9.9.4 企业偿债能力分析

9.9.5 企业运营能力分析

9.9.6 企业成本费用分析

9.10 四川金鹏食品有限公司

9.10.1 企业基本概况

9.10.2 企业主要经济指标分析

9.10.3 企业盈利能力分析

9.10.4 企业偿债能力分析

9.10.5 企业运营能力分析

9.10.6 企业成本费用分析

9.11 大山合集团有限公司

9.11.1 企业基本概况

9.11.2 企业主要经济指标分析

9.11.3 企业盈利能力分析

9.11.4 企业偿债能力分析

9.11.5 企业运营能力分析

9.11.6 企业成本费用分析

9.12 厦门市森嘉食品有限公司

9.12.1 企业基本概况

9.12.2 企业主要经济指标分析

9.12.3 企业盈利能力分析

9.12.4 企业偿债能力分析

9.12.5 企业运营能力分析

9.12.6 企业成本费用分析

9.13 河南恒立佳泰农业有限公司

9.13.1 企业基本概况

9.13.2 企业主要经济指标分析

9.13.3 企业盈利能力分析

9.13.4 企业偿债能力分析

9.13.5 企业运营能力分析

9.13.6 企业成本费用分析

9.14 江西仙客来生物科技有限公司

9.14.1 企业基本概况

9.14.2 企业主要经济指标分析

9.14.3 企业盈利能力分析

9.14.4 企业偿债能力分析

9.14.5 企业运营能力分析

9.14.6 企业成本费用分析

9.15 丽江中源绿色食品有限公司

9.15.1 企业基本概况

9.15.2 企业主要经济指标分析

9.15.3 企业盈利能力分析

9.15.4 企业偿债能力分析

9.15.5 企业运营能力分析

9.15.6 企业成本费用分析

9.16 辉县市荣泰食品有限公司

9.16.1 企业基本概况

9.16.2 企业主要经济指标分析

9.16.3 企业盈利能力分析

9.16.4 企业偿债能力分析

9.16.5 企业运营能力分析

9.16.6 企业成本费用分析

9.17 上海高榕农业发展有限公司

9.17.1 企业基本概况

9.17.2 企业主要经济指标分析

9.17.3 企业盈利能力分析

9.17.4 企业偿债能力分析

9.17.5 企业运营能力分析

9.17.6 企业成本费用分析

9.18 浙江聚珍园食品有限公司

9.18.1 企业基本概况

9.18.2 企业主要经济指标分析

9.18.3 企业盈利能力分析

9.18.4 企业偿债能力分析

9.18.5 企业运营能力分析

9.18.6 企业成本费用分析

第十章 2018-2024年中国食用菌产业行业发展趋势与前景展望

10.1 2018-2024年中国食用菌产业行业发展前景分析

10.1.1 未来食用菌国内外市场潜力分析

10.1.2 中国反季节食用菌生产前景广阔

10.1.3 “十三五”食用菌行业发展展望

10.2 2018-2024年中国食用菌产业发展趋势分析

10.2.1 食用菌产业发展新特征和趋势

10.2.2 中国食用菌产业发展趋势分析

10.2.3 食用菌种植规模及技术发展方向

10.3 2018-2024年中国食用菌市场预测分析

10.3.1 2018-2024年中国食用菌产量增长预测分析

10.3.2 2018-2024年中国食用菌消费需求预测分析

10.4 2018-2024年中国食用菌市场盈利预测分析

10.5 2018-2024年中国食用菌产业升级发展对策与思考

10.5.1 加大政府的扶持力度

10.5.2 树立菌种质量至上意识

10.5.3 优化产业发展经营模式

10.5.4 积极开拓国内外市场

第十一章 2018-2024年中国食用菌产业投资前景分析

11.1 2018-2024年中国食用菌产业行业投资周期分析

11.2 2018-2024年中国食用菌产业行业投资机会分析

11.2.1 食用菌市场增长动力分析

11.2.2 食用菌区域投资潜力分析

11.2.3 与产业链相关的投资机会

11.3 2018-2024年中国食用菌产业投资风险预警

11.3.1 经济波动风险

11.3.2 产业政策风险

11.3.3 市场竞争风险

11.3.4 栽培技术风险

11.3.5 食品安全风险

11.3.6 原材料的风险

11.4 2018-2024年中国食用菌产业投资建议

图表目录

图表1 休眠体的类型

图表2 子实体的构成

图表3 菌褶与菌柄的着生关系

图表4 子实体的发育方式

图表5 子襄菌中的食用菌分类

图表6 担子菌中的食用菌分类

图表7 菌种的分级

图表8 菌种的分离方法

图表9 菌种保藏方法

图表10 食用菌栽培方式

图表11 食用菌的代料栽培

图表12 双孢菇床架栽培

图表13 平菇的栽培

图表14 香菇的栽培

图表15 其他几种食用菌的栽培方法

图表16 2014-2017年世界蘑菇和块菌的产量增长趋势

图表17 2014-2017年美国蘑菇和块菌的产量统计

图表18 2014-2017年德国蘑菇和块菌的产量统计

图表19 2014-2017年日本蘑菇和块菌的产量增长趋势

图表20 2014-2017年波兰蘑菇和块菌的产量统计

图表21 2014-2017年法国蘑菇和块菌的产量增长趋势

图表22 2015-2017年中国国内生产总值及增长速度

图表23 2015-2017年中国居民消费价格指数变化趋势图

图表24 2015-2017年中国城镇居民家庭人均可支配收入趋势图

图表25 2015-2017年中国农村居民家庭人均纯收入趋势图

图表26 2015-2017年中国城镇居民消费与恩格尔系数

图表27 2015-2017年中国农村居民家庭恩格尔系数

图表28 2015-2017年中国社会消费品零售总额及增长速度

图表29 2015-2017年中国全社会固定资产投资增长趋势图

图表30 中国规范食用菌生产经营的主要法律法规