2017-2022年中国餐饮连锁市场深度研究与发展趋势研究报告

报告名称：2017-2022年中国餐饮连锁市场深度研究与发展趋势研究报告
出版日期：2017-7
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2016年8月中国餐饮收入为3036亿元，同比增长10.3%；2016年1-8月中国餐饮收入为22603亿元，同比增长11.1%。2016年8月中国限上单位餐饮收入为775亿元，同比增长4.4%；2016年1-8月中国限上单位餐饮收入为5743亿元，同比增长6.2%。

2016年中国餐饮收入及增速

数据来源：国家统计局，188bet金宝搏网站整理

2016年中国限上单位餐饮收入及增速

数据来源：国家统计局，188bet金宝搏网站整理

188bet金宝搏网站发布的《2017-2022年中国餐饮连锁市场深度研究与发展趋势研究报告》共十二章。首先介绍了餐饮连锁产业相关概念及发展环境，接着分析了中国餐饮连锁行业规模及消费需求，然后对中国餐饮连锁行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国餐饮连锁行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国餐饮连锁行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

报告目录：

第一章 餐饮 连锁相关概述 26

第一节连锁经营的概述 26

一、连锁经营的概念 26

二、连锁经营的分类 26

三、连锁经营的本质 27

四、连锁经营的特征 30

第二节餐饮业相关概述 30

一、餐饮业定义与分类 30

二、餐饮业的基本特征 31

三、餐饮业的生命周期 33

四、餐饮业要素密集性 34

第三节连锁餐饮的概述 38

一、连锁餐饮产生背景 38

二、连锁餐饮历史起源 38

三、连锁餐饮发展历程 38

第二章 2016年中国餐饮连锁产业链分析 40

第一节餐饮连锁产业链分析 40

一、连锁餐饮产业链的概述 40

二、餐饮产业链各环节职责 40

三、餐饮产业关联驱动方式 41

第二节餐饮连锁原料市场分析 42

一、中国农产品生产情况 42

（一）中国谷物生产情况 42

（二）中国小麦生产情况 43

（三）中国玉米生产情况 43

（四）中国豆类生产情况 44

（五）中国蔬菜生产情况 44

（六）中国油料生产情况 44

二、中国畜产品生产情况 45

（一）中国猪肉产量分析 45

（二）中国牛肉产量分析 46

（三）中国羊肉产量分析 46

（四）鲜冷藏肉产量分析 46

（五）中国禽蛋产量分析 47

（六）中国奶类生产分析 47

三、中国水产品生产情况 48

（一）水产品总产量情况 48

（二）中国鱼类产量分析 48

（三）中国虾蟹产量分析 49

四、餐饮业辅料生产情况 50

（一）酱油产量情况分析 50

（二）精制食用油的产量 50

第三节中央厨房发展分析 51

一、中央厨房的概述 51

（一）中央厨房的定义 51

（二）中央厨房的特征 53

（三）中央厨房的分类 54

二、中央厨房发展及趋势 56

（一）中央厨房产业链及OEM 56

（二）团餐业中央厨房最新理念 56

（三）团餐业中央厨房发展趋势 60

第四节连锁餐饮消费者调查分析 62

一、餐饮消费者类型分析 62

（一）便利型消费者 62

（二）求廉型消费者 62

（三）享受型消费者 63

（四）求新型消费者 63

（五）健康型消费者 63

（六）信誉型消费者 63

二、消费者餐饮消费基本情况 64

（一）餐饮消费者受访基本情况 64

（二）消费者最近一次就餐场所 65

（三）消费者餐饮消费频率调查 65

（四）消费者餐厅选择关注因素 66

三、消费者餐饮消费满意度情况 66

（一）餐饮消费整体满意程度调查 66

（二）消费者对餐饮食品安全评价 67

（三）餐饮消费者投诉与维权调查 67

（四）餐饮消费中消费者投诉热点 68

第三章 2016年中国餐饮连锁市场环境分析 69

第一节宏观经济环境分析 69

一、2016年中国GDP增长情况分析 69

2015年，我国国民经济稳定增长。初步核算，全年国内生产总值676708亿元，比上年增长6.9%。其中，第一产业增加值60863亿元，增长3.9%；第二产业增加值274278亿元，增长6.0%；第三产业增加值341567亿元，增长8.3%。第一产业增加值占国内生产总值的比重为9.0%，第二产业增加值比重为40.5%，第三产业增加值比重为50.5%，首次突破50%。2015年以来，面对错综复杂的国际形势和国内经济下行压力加大的困难局面，稳中求进成为2015年的工作总基调，中国进入以提高质量效益为中心，调整产业结构，深化改革开放的发展阶段。

2011- 2016年中国国内生产总值及其增长速度

二、2016年工业经济发展形势分析 70

三、2016年社会固定资产投资分析 72

四、2016年全社会消费品零售总额 73

2015 年中国社会消费品零售总额为300931 亿元，同比名义增长10.7%（扣除价格因素，实际增长10.6%），我国居民人均可支配收入2015年达到21996元，同比增长7.4%，超过GDP增速，为居民消费需求和消费支出增长提供了事实上的基础。

2011-2015年我国社会消费品零售总额

五、2016年城乡居民收入增长分析 73

六、2016年居民消费价格变化分析 74

第二节餐饮连锁产业政策环境 75

一、中国餐饮行业管理体制分析 75

二、连锁经营行业相关政策分析 75

三、餐饮企业连锁经营管理规范 78

四、餐饮食品安全相关政策综述 78

五、国家开展餐饮食品安全整顿 79

第三节餐饮连锁社会环境分析 80

一、人口规模与结构分析 80

二、居民收入与消费分析 82

三、中国旅游业发展综述 82

四、居民主要食品消费情况 84

五、居民人均餐饮消费支出 86

第四节连锁餐饮文化环境分析 86

一、中国饮食文化与历史分析 86

二、历代餐具看中国饮食文化 87

三、中国各地区饮食文化分析 89

（一）东北饮食文化 89

（二）京津饮食文化 91

（三）中北饮食文化 92

（四）西北饮食文化 95

（五）东南饮食文化 96

（六）西南饮食文化 97

（七）中原饮食文化 98

（八）山东饮食文化 101

（九）岭南饮食文化 103

（十）黄河流域饮食文化 105

（十一）长江流域饮食文化 107

第四章 2016年中国餐饮业发展态势分析 118

第一节餐饮行业发展现状 118

一、中国餐饮行业发展历程 118

二、国内餐饮行业发展现状 119

三、中国餐饮市场总体特点 121

四、2016年餐饮零售总额分析 123

五、中国餐饮市场增长的原因 123

第二节餐饮行业总体发展状况 125

一、中国餐饮业总体规模分析 125

二、中国餐饮业资产负债统计 126

三、中国餐饮业经营效益分析 127

四、中国餐饮业市场结构分析 127

五、中国各地餐饮业市场规模 129

第三节中国餐饮业态发展分析 135

一、快餐业市场发展分析 135

（一）国内快餐业发展阶段 135

（二）国内快餐业运营状况 139

（三）快餐业企业运营特点 141

（四）快餐业发展制约因素 143

（五）国内快餐业发展问题 143

（六）中国快餐业发展对策 145

（七）未来快餐业发展战略 146

（八）未来快餐业发展趋势 149

（九）未来快餐业发展展望 151

二、中式快餐市场发展分析 154

（一）国内中式快餐发展概述 154

（二）中式快餐发展态势分析 158

（三）中式快餐的优劣势分析 159

（四）中式快餐的可行性分析 161

（五）中式快餐的标准化模式 162

（六）中式快餐营销策略分析 166

（七）中式快餐发展问题分析 170

（八）中式快餐业的发展对策 172

（九）中式快餐发展前景展望 175

三、西餐业市场发展分析 176

（一）国外各类特色西餐分析 176

（二）国内西餐市场基本情况 178

（三）西餐市场形成分布状况 180

（四）西餐业现阶段发展特点 183

（五）西餐市场发展趋势分析 184

（六）西餐市场经营趋势分析 185

四、酒（饭）店餐饮业分析 187

（一）酒店餐饮的优劣势 187

（二）酒店餐饮经营要素 188

（三）饭店业餐饮发展状况 190

（四）酒店餐饮业人才情况 191

（五）酒店餐饮业可持续发展 195

（六）酒店餐饮业大众化经营 199

（七）酒店餐饮市场营销分析 202

（八）酒店餐饮发展趋势分析 207

五、面食餐饮市场发展分析 209

（一）世界面食发轫于中国 209

（二）中国面食的发展现状 211

（三）面食发展存在的问题 215

（四）面食行业发展的措施 216

六、其他新型餐饮业态分析 219

（一）主题餐饮发展分析 219

（二）外卖餐饮发展分析 220

（三）流动餐厅发展分析 220

（四）休闲餐饮发展分析 223

（五）商场餐饮发展分析 225

（六）航空餐饮发展分析 226

（七）团购餐饮发展分析 231

第四节餐饮百强企业经营分析 232

一、中国餐饮百强企业情况分析 232

二、餐饮百强企业营业总额分析 235

三、国内餐饮百强企业规模扩大 236

四、餐饮百强企业经营业态分析 236

五、餐饮百强企业业绩综合表现 237

第五节餐饮市场发展策略及建议 243

一、中国餐饮市场存在的问题 243

二、中国餐饮行业机遇和挑战 244

三、餐饮行业发展对策及建议 245

第五章 2016年中国餐饮连锁行业发展分析 251

第一节餐饮连锁发展现状分析 251

一、餐饮业与连锁经营适配性 251

二、连锁餐饮发展的优势分析 252

三、连锁餐饮发展现状及特点 253

第二节连锁餐饮发展规模分析 254

一、国内连锁餐饮总体规模 254

二、连锁餐饮门店总数分析 255

三、连锁餐饮营业面积情况 255

四、连锁餐饮餐位数量分析 256

五、连锁餐饮营业总额分析 256

第三节各业态连锁餐饮发展分析 257

一、正餐连锁经营状况分析 257

（一）国内正餐连锁总体规模 257

（二）正餐连锁门店总数分析 257

（三）正餐连锁营业面积情况 257

（四）正餐连锁餐位数量分析 258

（五）正餐连锁营业总额分析 258

二、快餐连锁经营状况分析 259

（一）国内快餐连锁总体规模 259

（二）快餐连锁门店总数分析 259

（三）快餐连锁营业面积情况 259

（四）快餐连锁餐位数量分析 260

（五）快餐连锁营业总额分析 260

（六）中式快餐连锁发展对策 260

三、咖啡连锁发展状况分析 262

（一）国内咖啡连锁总体规模 262

（二）咖啡连锁经营状况分析 263

（三）咖啡连锁营业总额分析 263

（四）咖啡连锁零售规模分析 264

（五）咖啡连锁市场竞争格局 264

（六）咖啡连锁巨头争战升级 265

（七）咖啡连锁企业发展策略 267

四、茶馆连锁经营状况分析 269

（一）国内茶馆连锁总体规模 269

（二）茶馆连锁门店总数分析 269

（三）茶馆连锁营业面积情况 270

（四）茶馆连锁餐位数量分析 270

（五）茶馆连锁营业总额分析 271

五、火锅连锁发展状况分析 271

（一）火锅经营呈多元化模式 271

（二）国内火锅行业发展现状 273

（三）火锅连锁经营发展现状 274

（四）火锅连锁选址要诀分析 274

（五）火锅连锁发展趋势分析 275

（六）火锅连锁发展对策建议 276

第四节各类型连锁餐饮企业分析 278

一、内资连锁餐饮企业经营分析 278

二、民营连锁餐饮企业经营分析 279

三、外资连锁餐饮企业经营分析 279

四、港澳台连锁餐饮的经营分析 280

第五节连锁餐饮发展策略分析 280

一、连锁餐饮存在的问题分析 280

二、连锁餐饮发展方向与重点 282

三、连锁餐饮发展的对策建议 285

第六章 2016年中国连锁餐饮市场竞争分析 290

第一节国外连锁餐饮企业在华竞争状况 290

一、麦当劳 290

（一）企业基本情况介绍 290

（三）麦当劳的中国策略 290

（四）麦当劳的经营策略 291

（五）麦当劳的营销方式 293

二、肯德基 295

（一）企业基本情况介绍 295

（三）肯德基在中国发展 295

（四）肯德基的成功经验 296

（五）肯德基的中国策略 299

（六）肯德基的选址策略 303

三、星巴克 306

（一）企业基本情况介绍 306

（二）企业经营状况分析 307

（三）星巴克换标识计划 307

（四）星巴克在中国布局 307

四、棒?约翰 308

（一）企业基本情况介绍 308

（二）企业经营状况分析 308

（三）棒?约翰外卖业务 309

（四）棒?约翰在华发展 310

（五）棒?约翰成功秘诀 310

五、吉野家 311

（一）吉野家发展简介 311

（二）吉野家中国策略 311

（三）吉野家经营策略 312

六、快乐蜂 315

（一）企业基本情况介绍 315

（二）快乐蜂中国建基地 315

（三）快乐蜂的中国策略 315

七、汉堡王 316

第二节连锁餐饮市场竞争态势分析 317

一、国内连锁餐饮市场竞争状况 317

二、连锁餐饮市场竞争要素分析 317

三、外资加速渗透连锁餐饮市场 318

四、国内连锁餐饮市场并购分析 319

第三节连锁餐饮企业竞争策略分析 319

一、连锁餐饮企业的核心竞争力 319

二、提升连锁餐饮战略决策能力 320

三、提高连锁餐饮技术开发能力 321

四、提升连锁餐饮市场营销能力 322

第七章中国重点地区餐饮连锁行业发展分析 324

第一节北京餐饮连锁发展分析 324

一、北京市餐饮业总体发展情况 324

二、北京市餐饮行业集中度分析 325

三、北京连锁餐饮发展规模分析 326

四、北京连锁餐饮主要企业情况 327

五、北京连锁餐饮农餐对接情况 329

第二节河北连锁餐饮发展分析 329

一、河北省餐饮业发展环境分析 329

二、河北餐饮连锁门店经营状况 330

三、河北正餐连锁经营状况分析 330

四、河北快餐连锁经营状况分析 331

五、河北省餐饮业发展态势分析 331

第三节上海餐饮连锁发展分析 332

一、上海餐饮业经营情况分析 332

二、上海餐饮整体运行情况分析 335

三、上海连锁餐饮发展规模分析 335

四、上海餐饮市场发展影响因素 336

五、上海市餐饮业发展动态分析 337

第四节广东餐饮连锁发展分析 338

一、广东省餐饮业总体发展概述 338

二、广东省餐饮产业的服务密度 343

三、广东省餐饮业业态发展分析 344

四、广东连锁餐饮发展规模分析 345

五、广东连锁餐饮企业发展情况 346

第五节江苏连锁餐饮发展分析 348

一、江苏省餐饮业零售总额分析 348

二、江苏餐饮行业区域发展分析 350

三、江苏省餐饮业业态发展分析 355

四、江苏连锁餐饮发展规模分析 356

五、江苏连锁餐饮企业发展情况 357

第六节浙江连锁餐饮发展分析 359

一、浙江省餐饮业发展环境分析 359

二、浙江餐饮连锁门店经营状况 360

三、浙江正餐连锁经营状况分析 360

四、浙江快餐连锁经营状况分析 361

五、浙江省餐饮业发展态势分析 361

第七节山东连锁餐饮发展分析 362

一、山东省餐饮业总体发展水平 362

二、山东典型城市餐饮发展研究 362

三、山东省餐饮业业态发展分析 368

四、山东连锁餐饮发展规模分析 369

五、山东连锁餐饮主要企业情况 369

第八节安徽连锁餐饮发展分析 371

一、安徽省餐饮业发展环境分析 371

二、安徽餐饮连锁门店经营状况 372

三、安徽正餐连锁经营状况分析 372

四、安徽快餐连锁经营状况分析 373

五、安徽省餐饮业发展态势分析 373

第九节江西连锁餐饮发展分析 374

一、江西省餐饮业发展环境分析 374

二、江西餐饮连锁门店经营状况 374

三、江西正餐连锁经营状况分析 375

四、江西快餐连锁经营状况分析 375

五、江西省餐饮业发展态势分析 376

第十节福建连锁餐饮发展分析 377

一、福建省餐饮业发展环境分析 377

二、福建餐饮连锁门店经营状况 377

三、福建正餐连锁经营状况分析 377

四、福建快餐连锁经营状况分析 378

五、福建省餐饮业发展态势分析 378

第十一节河南连锁餐饮发展分析 379

一、河南省餐饮业发展环境分析 379

二、河南餐饮连锁门店经营状况 379

三、河南正餐连锁经营状况分析 380

四、河南快餐连锁经营状况分析 380

五、河南省餐饮业发展态势分析 381

第十二节湖北连锁餐饮发展分析 383

一、湖北省餐饮业发展环境分析 383

二、湖北餐饮连锁门店经营状况 383

三、湖北正餐连锁经营状况分析 383

四、湖北快餐连锁经营状况分析 384

五、湖北省餐饮业发展态势分析 384

第十三节湖南连锁餐饮发展分析 385

一、湖南省餐饮业发展环境分析 385

二、湖南餐饮连锁门店经营状况 385

三、湖南正餐连锁经营状况分析 386

四、湖南快餐连锁经营状况分析 386

五、湖南省餐饮业发展态势分析 386

第十四节四川连锁餐饮发展分析 387

一、四川省餐饮业发展环境分析 387

二、四川餐饮连锁门店经营状况 388

三、四川正餐连锁经营状况分析 388

四、四川快餐连锁经营状况分析 389

五、四川省餐饮业发展态势分析 389

第十五节重庆连锁餐饮发展分析 390

一、重庆市餐饮行业发展历程 390

二、重庆餐饮发展现状与特色 391

三、重庆市餐饮业业态发展分析 395

四、重庆连锁餐饮发展规模分析 397

五、重庆连锁餐饮主要企业情况 398

第八章中国连锁餐饮重点企业竞争力分析 401

第一节快餐连锁企业分析 401

一、天津顶新国际集团（德克士） 401

（一）企业发展基本情况 401

（二）企业经营发展历程 401

（三）企业门店分布情况 402

（四）企业食品开店情况 403

（五）企业食品发展展望 404

二、乡村基国际快餐连锁有限公司 404

（一）企业发展基本情况 404

（二）企业发展历史沿革 404

（三）企业经营经济状况 405

（四）企业经营发展策略 406

（五）企业最新发展动态 407

三、真功夫餐饮管理有限公司 407

（一）企业发展基本情况 407

（二）企业经营发展历程 408

（三）企业标准化运营体系 409

（四）企业经营发展特点 409

（五）企业未来发展展望 410

四、北京合兴餐饮管理有限公司 410

（一）企业发展基本情况 410

（二）企业组织业务结构 411

（三）企业主要餐饮品牌 412

（四）企业餐饮经营网络 414

（五）企业餐饮发展动态 416

五、狗不理集团股份有限公司 416

（一）企业发展基本情况 416

（二）企业经营发展历程 417

（三）企业经营网点情况 418

（四）企业经营发展态势 419

六、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 419

（一）企业发展基本情况 419

（二）企业经营发展历程 420

（三）企业主要产品情况 421

（四）企业销售网络分布 422

（五）企业创新策略分析 423

七、河北千喜鹤饮食股份有限公司 425

（一）企业发展基本情况 425

（二）企业经营发展历程 426

（三）企业经营发展优势 427

（四）企业最新发展动态 428

八、中快餐饮集团 429

（一）企业发展基本情况 429

（二）企业经营发展历程 429

（三）企业服务客户介绍 430

（四）企业销售网络分布 430

九、上海世好餐饮管理有限公司 431

（一）企业发展基本情况 431

（二）企业经营发展历程 431

（三）企业销售网络分布 431

（四）企业餐饮管理创新 432

十、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 433

（一）企业发展基本情况 433

（二）企业经营发展历程 433

（三）企业主要餐饮品牌 434

（四）企业销售网络分布 435

（五）企业产品质量体系 435

十一、深圳面点王饮食连锁有限公司 436

（一）企业发展基本情况 436

（二）企业食物产品特色 437

（三）企业经营发展优势 437

（四）企业经营创新模式 438

十二、马兰拉面快餐连锁有限公司 439

（一）企业发展基本情况 439

（二）企业经营情况分析 439

（三）企业销售网点分布 440

（四）企业经营品牌战略 440

十三、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 441

（一）企业发展基本情况 441

（二）企业经营发展历程 441

（三）企业销售网络分布 442

（四）企业发展策略分析 443

十四、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司 444

（一）企业发展基本情况 444

（二）企业经营发展历程 445

（三）企业销售网络分布 446

（四）企业经营发展优势 446

十五、常州市丽华快餐有限公司 447

（一）企业发展基本情况 447

（二）企业经营发展历程 448

（三）企业品质管理体系 448

（四）企业合作伙伴情况 449

（五）企业经营发展优势 451

第二节正餐连锁企业分析 452

一、唐宫（中国）控股有限公司 452

（一）企业发展基本情况 452

（二）企业经营情况分析 453

（三）企业经济指标分析 454

（四）企业盈利能力分析 455

（五）企业偿债能力分析 455

（六）企业运营能力分析 455

二、小南国（集团）有限公司 456

（一）企业发展基本情况 456

（二）企业经营情况分析 456

（三）企业经济指标分析 457

（四）企业盈利能力分析 458

（五）企业偿债能力分析 458

（六）企业运营能力分析 459

（七）企业成本费用分析 459

三、俏江南股份有限公司 460

（一）企业发展基本情况 460

（二）企业经营发展历程 461

（三）企业销售网络分布 461

（四）企业经营发展态势 462

（五）企业发展策略分析 462

四、中国全聚德（集团）股份有限公司 464

（一）企业发展基本情况 464

（二）企业经营情况分析 465

（三）企业经济指标分析 466

（四）企业盈利能力分析 467

（五）企业偿债能力分析 467

（六）企业运营能力分析 468

（七）企业成本费用分析 468

五、味千（中国）控股有限公司 469

（一）企业发展基本情况 469

（二）企业经营情况分析 470

（三）企业经济指标分析 472

（四）企业盈利能力分析 472

（五）企业偿债能力分析 473

（六）企业运营能力分析 473

六、净雅食品股份有限公司 473

（一）企业基本情况介绍 473

（二）公司组织架构分析 474

（三）企业发展历程概要 474

（四）企业经营理念分析 475

（五）企业服务优势分析 476

七、浙江向阳渔港集团股份有限公司 477

（一）企业发展基本情况 477

（二）企业经营发展历程 477

（三）企业品质管理体系 478

（四）集团旗下主要品牌 478

（五）公司发展战略展望 480

第三节酒楼连锁企业分析 481

一、北京湘鄂情股份有限公司 481

（一）企业发展基本情况 481

（二）企业经营情况分析 482

（三）企业经济指标分析 483

（四）企业盈利能力分析 484

（五）企业偿债能力分析 484

（六）企业运营能力分析 485

（七）企业成本费用分析 485

二、华天酒店集团股份有限公司 486

（一）企业发展基本情况 486

（二）企业经营情况分析 486

（三）企业经济指标分析 488

（四）企业盈利能力分析 489

（五）企业偿债能力分析 489

（六）企业运营能力分析 490

（七）企业成本费用分析 490

三、上海锦江国际酒店股份发展有限公司 491

（一）企业发展基本情况 491

（二）企业经营情况分析 491

（三）企业经济指标分析 492

（四）企业盈利能力分析 493

（五）企业偿债能力分析 493

（六）企业运营能力分析 494

（七）企业成本费用分析 494

四、广州酒家集团股份有限公司 495

（一）企业发展基本情况 495

（二）企业经营发展历程 496

（三）企业组织业务结构 496

（四）企业主要产品情况 497

（五）企业发展策略分析 498

五、绍兴市咸亨酒店有限公司 498

（一）企业发展基本情况 498

（二）企业经营发展历程 499

（三）企业品牌发展优势 500

（四）企业最新发展动态 500

六、上海杏花楼（集团）股份有限公司 500

（一）企业发展基本情况 500

（二）企业经营发展历程 501

（三）企业主要餐饮品牌 502

（四）企业经营发展优势 504

（五）企业经营发展战略 505

第四节火锅连锁企业分析 505

一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 505

（一）企业发展基本情况 505

（二）企业经营情况分析 506

（三）企业经济指标分析 507

（四）企业盈利能力分析 508

（五）企业偿债能力分析 508

（六）企业运营能力分析 509

（七）企业成本费用分析 509

二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 510

（一）企业发展基本情况 510

（二）企业经营发展历程 511

（三）企业组织业务结构 512

（四）企业主要产品情况 512

（五）企业最新发展动态 513

三、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司 513

（一）企业发展基本情况 513

（二）企业经营发展历程 514

（三）企业组织业务结构 515

（四）企业主要餐饮品牌 515

（五）企业销售网络分布 516

四、重庆市毛哥食品开发有限公司 517

（一）企业发展基本情况 517

（二）企业组织业务结构 518

（三）企业产品加工基地 518

（四）企业主要产品情况 519

五、重庆德庄实业（集团）有限公司 519

（一）企业发展基本情况 519

（二）企业经营发展历程 520

（三）企业组织业务结构 521

（四）企业食品生产基地 523

（五）企业主要产品情况 523

（六）企业销售网络分布 524

六、成都谭鱼头投资股份有限公司 524

（一）企业发展基本情况 524

（二）企业经营发展历程 525

（三）企业组织业务结构 525

（四）企业主要产品情况 527

（五）企业发展战略分析 527

七、四川海底捞餐饮股份有限公司 528

（一）企业发展基本情况 528

（二）企业经营发展历程 528

（三）企业销售网络分布 529

（四）企业经营发展规划 529

八、呷哺呷哺餐饮管理有限公司 530

（一）企业发展基本情况 530

（二）企业经营发展历程 531

（三）企业门店分布情况 531

（四）企业发展战略分析 531

第五节咖啡连锁企业分析 532

一、苏州迪欧餐饮管理有限公司 532

（一）企业发展基本情况 532

（二）企业组织架构分析 533

（三）迪欧咖啡发展历程 534

（四）企业经营状况分析 535

（五）迪欧咖啡发展策略 535

二、上海上岛咖啡食品有限公司 537

（一）企业发展基本情况 537

（二）上岛咖啡在华发展 537

（三）上岛咖啡销售网络 538

（四）上岛咖啡发展战略 538

三、浙江两岸咖啡食品有限公司 539

（一）企业发展基本情况 539

（二）两岸咖啡发展历程 539

（三）两岸咖啡门店分布 540

（四）两岸咖啡发展展望 540

四、台湾名典实业有限公司 540

（一）名典咖啡发展简介 540

（二）名典咖啡发展历程 541

（三）名典咖啡主要特点 542

（四）名典咖啡品牌发展 542

五、珠海麦田咖啡餐饮管理有限公司 544

（一）麦田咖啡发展简介 544

（二）麦田咖啡发展历程 544

（三）麦田咖啡主要产品 545

第九章中国连锁餐饮企业经营策略分析 546

第一节餐饮企业连锁路径战略分析 546

一、小型餐饮企业连锁路径选择 546

二、中等餐饮企业连锁路径分析 546

三、大型餐饮企业特许加盟连锁 547

第二节连锁餐饮企业品牌战略分析 548

一、连锁餐饮企业品牌战略意义 548

二、餐饮连锁企业品牌管理措施 549

三、餐饮连锁企业品牌维护策略 551

四、连锁餐饮企业品牌战略对策 553

第三节连锁餐饮企业信息化策略 555

一、餐饮信息化管理内容与作用 555

二、餐饮连锁企业信息化的现状 557

三、餐饮连锁信息化问题与挑战 557

四、餐饮连锁业信息化策略分析 558

第四节餐饮连锁企业国际化策略 559

第十章 2017-2022年中国连锁餐饮市场前景分析 561

第一节 2017-2022年餐饮业市场前景预测分析 561

一、未来餐饮企业营销趋势分析 561

二、餐饮市场需求变化趋势分析 563

三、未来餐饮业的发展格局分析 565

四、未来中国餐饮市场发展趋势 566

第二节 2017-2022年连锁餐饮发展前景预测分析 569

一、未来餐饮连锁发展方向分析 569

二、连锁餐饮的发展目标和重点 572

三、未来连锁餐饮发展前景展望 572

第二节 2017-2022年连锁餐饮市场前景预测分析 573

一、国内餐饮市场前景预测分析 573

二、连锁餐饮市场前景预测分析 574

三、连锁餐饮细分市场前景分析 575

（一）咖啡连锁市场前景分析 575

（二）茶馆连锁市场前景分析 575

（三）快餐连锁市场前景分析 576

（四）休闲连锁餐饮市场前景 577

第十一章 2017-2022年中国连锁餐饮投资前景分析 578

第一节 2017-2022年连锁餐饮投资环境分析 578

一、“十三五”时期宏观经济形势预测 578

二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 580

三、服务业发展为餐饮业带来新机遇 580

四、经济全球化为餐饮业带来新生机 580

第二节 2017-2022年连锁餐饮投资机会分析 581

一、连锁餐饮市场进入壁垒分析 581

二、中国餐饮市场投资机会分析 581

三、连锁餐饮市场投资潜力分析 582

四、连锁餐饮业获投资基金青睐 584

第三节 2017-2022年连锁餐饮投资风险分析 584

一、宏观经济风险 584

二、市场竞争风险 585

三、连锁经营风险 585

四、原料市场风险 586

五、食品安全风险 586

第四节 2017-2022年连锁餐饮投资策略及建议 586

一、国内连锁餐饮投资选址建议 586

二、餐饮企业的风投与上市策略 589

三、连锁餐饮投资经营策略分析 591

第十二章连锁餐饮企业IPO上市策略指导及建议 594（ZY CW）

第一节餐饮企业境内IPO上市目的及条件 594

一、餐饮企业境内上市主要目的 594

二、餐饮企业上市需满足的条件 595

（一）企业境内主板 IPO 主要条件 595

（二）企业境内中小板IPO主要条件 596

（三）企业境内创业板IPO主要条件 597

三、企业改制上市中的关键问题 598

第二节餐饮企业IPO上市的相关准备 599

一、企业该不该上市 599

二、企业应何时上市 599

三、企业应何地上市 600

四、企业上市前准备 600

（一）企业上市前综合评估 600

（二）企业的内部规范重组 600

（三）选择并配合中介机构 601

（四）应如何选择中介机构 601

第三节餐饮类公司IPO信息披露指引 601

一、发行人业务发展状况和经营业绩 601

二、发行人经营模式及持续发展能力 602

三、发行人食品安全卫生信息的披露 603

四、发行人主要管理制度及执行情况 604

五、发行人公司治理、商标商号情况 604

第四节餐饮企业IPO上市的规划实施 606

一、上市费用规划和团队组建 606

二、尽职调查及问题解决方案 609

三、改制重组需关注重点问题 613

四、企业上市辅导及注意事项 616

五、上市申报材料制作及要求 618

六、网上路演推介及询价发行 619

第五节餐饮企业IPO上市审核工作流程 621

一、企业IPO上市基本审核流程 621

二、企业IPO上市具体审核环节 622

三、与发行审核流程相关的事项 625

部分图表目录：

图表 1 连锁经营模式 25

图表 2 中国餐饮行业分类示意图 30

图表 3 餐饮行业生命周期模型 33

图表 4 中国餐饮行业产业链 39

图表 5 餐饮业产业关联驱动图 40

图表 6 中国谷物产量统计表 41

图表 7 中国小麦产量统计表 42

图表 8 中国玉米产量统计表 42

图表 9 中国豆类产量统计表 43

图表 10 中国甜菜产量统计表 43

图表 11 2009-2016年中国油料产量统计表 44

图表 12 2009-2016年中国猪肉产量统计表 44

图表 13 中国牛肉产量统计表 45

图表 14 中国羊肉产量统计表 45

图表 15 2009-2016年中国鲜冷藏肉产量统计表 46

图表 16 2009-2016年中国禽蛋产量统计表 46

图表 17 中国奶类产量统计表 47

图表 18 中国水产品总产量统计表 47

图表 19 中国海水鱼类产量统计表 48

图表 20 中国淡水鱼类产量鱼类统计表 48

图表 21 中国海水虾蟹产量统计表 48

图表 22 中国淡水虾蟹产量统计表 49

图表 23 2009-2016年中国酱油产量统计表 49

图表 24 2009-2016年中国精制食用油产量统计表 50

图表 25 中央厨房硬件系统 51

图表 26 中央厨房软件系统 52

图表 27 产品模块化设计 57

图表 28 中式菜肴结构分析 57

图表 29 菜肴模块设计 58

图表 30 菜肴各模块之间的接口设计 58

图表 31 冷链工艺流程 59

图表 32 受访者基本情况 63

更多图表见正文……