2009-2010年中国餐饮行业市场调研与投资咨询报告

[b]2009-2010年中国[b]餐饮[/b]行业市场调研与投资咨询报告 内容介绍：[/b] 　　引言 　　2008年注定是值得铭记的一年。因为北京奥运会，人们在2008年来到之前就对它翘首以待，因为有了汶川地震，才有了大家众志成城的感人场面，因为正值改革开放30年，借此春风，餐饮业又上一个新台阶，金融风暴引发的餐饮业寒冬。可以说也没有哪一年的餐饮业像2008年这样色彩斑斓、充满机遇和挑战。2008年我国餐饮业产值达15390亿元，连续18年实现两位数高速增长。 　　目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与洋快餐相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。 　　全球金融危机正对中国经济发展造成一定的影响，餐饮业也难例外。但就目前情况看，这种影响主要体现在高端餐饮上，冲击面在10％-30％，而中、低端大众化餐饮却不降反升。中式快餐真功夫直营店发展到300多家、米饭销量达到5000万份就是有力的证明。真功夫餐饮公司选对了方向、培育了民族品牌，企业发展又快又稳，不仅代表了快餐业在餐饮行业中的竞争优势，也体现了大众化餐饮在大的经济波动中具有较强的抗风险能力，国际风险投资也不断投向餐饮业，可见我国的大众化餐饮必定迎来更加稳定、快速的发展。未来几年，中国将着力发展大众化餐饮，在发展中以实施早餐工程为突破口，以餐饮龙头企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，切实解决大众化餐饮企业的网点经营权和基础设施建设问题。 　　餐饮业已经成为我国服务业的支柱性行业，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善群众生活质量等方面正发挥越来越重要的作用。尤其是面向中低端消费群体的大众化餐饮，由于其具有服务对象范围广、消费便利快捷、经营方式灵活、营养卫生安全、价格经济实惠等特点，正越来越受到百姓的欢迎。目前，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，其中作为大众化餐饮典型代表的快餐业占到三分之一强，快餐业、大众化餐饮有着巨大的市场发展空间。未来五年，我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度，到2013年，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2,500万人，并初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。 　　本报告依据国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会等单位提供的大量资料，对中国餐饮发展环境分析[/b] 　　第一节 餐饮业经济环境分析 　　一、2008年我国经济总体运行状分析 　　二、2009年中国经济发展预测分析 　　第二节 餐饮业政策环境分析 　　一、最新中国餐饮产业政策 　　二、食品包装规范将出台 　　三、商务部支持政策倾向民生餐饮 　　四、节约型社会与餐饮业 　　第三节 餐饮业文化环境 　　一、中国传统饮食文化 　　二、中国饮食文化在世界的传播 　　三、历代餐具看中国饮食文化 　　四、东北饮食文化 　　五、豫菜与中原饮食文化 　　六、山东饮食文化 　　七、岭南饮食文化 　　[b]第二章 2008-2009年餐饮业相关行业分析[/b] 　　第一节 2008-2009年旅游业发展分析 　　一、2008年全国旅游收入分析 　　二、2008年全国旅游业发展分析 　　三、奥运经济对旅游酒店行业的促进 　　四、2009年旅游行业挑战与机遇 　　五、2009年3月份旅游经济运行数据 　　六、2010年中国游客数量预测 　　第二节 2008-2009年中国酒店业发展分析 　　一、2008年酒店行业发展状况 　　二、2008年中国酒店发展分析 　　一、中餐消费市场的特征 　　二、2008年中餐首入奥运食谱 　　三、2008年标准化成为中餐品牌扩张利器 　　四、肯德基进军中餐 　　五、中餐市场呈多元化发展 　　六、中餐连锁经营问题分析 　　第二节 中餐业的营销分析 　　一、中餐业的服务特征及营销分析 　　二、中餐业营销困境 　　三、中餐企业现代营销策略 　　第三节 中餐业的竞争分析 　　一、海外的中餐馆核心竞争力分析 　　二、洋快餐与中餐激烈竞争奥运餐饮 　　三、中餐面临挑战和机遇 　　四、中餐竞争趋势分析 　　第四节 中餐连锁 　　一、中餐连锁发展分析 　　二、中餐企业的连锁生存分析 　　三、中餐连锁企业上市分析 　　四、发展中餐连锁应重视中西文化差别 　　五、中餐连锁企业运营障碍及对策分析 　　第五节 食品风波后的海外中餐业分析 　　第六节 中餐发展的趋势预测 　　一、中餐业的发展及潮流预测 　　二、儿童中餐市场内含商机 　　[b]第五章 西餐业发展状况 　　二、西餐市场的形成和分布特点 　　三、我国西餐业现阶段的发展特点 　　第二节 中国西餐业的问题分析 　　一、西餐业管理和技术人员匮乏 　　二、中式西餐的发展困局分析 　　三、京城西餐业人才短缺的原因分析 　　第三节 西餐业的发展前景分析 　　一、西餐市场的发展趋势 　　二、西餐经营的未来方向 　　第四节 西餐业发展的对策 　　一、中式西餐的发展出路分析 　　二、中西结合保持特色 　　三、西餐的本土化与大众化 　　[b]第六章 快餐业发展的趋势及对策 　　第三节 西式快餐市场行销定位与市场战略 　　一、市场竞争态势分析 　　二、市场定位 　　三、行销定位策略 　　四、行销组合策略 　　第四节 快餐业竞争分析 　　一、快餐食品出现区位化竞争格局 　　二、汉堡王进军中国市场 　　三、三大洋快餐争相吸引投资者加盟 　　[b]第七章 中式快餐行业发展趋势及预测分析[/b] 　　第一节 餐饮业发展趋势 　　一、竞争局面激烈仍将维持 　　二、大众化经营的市场空间不断延伸 　　三、创新经营、品牌营销的力度加强 　　四、传统餐饮向现代餐饮的转化加快 　　五、管理与人才的作用更加突出 　　六、连锁经营加速发展 　　七、特色经营更加突出 　　第二节 餐饮经营变革发展趋势 　　一、消费时段产生变化 　　二、跨地域经营是未来热点 　　三、产品功能日趋多样 　　四、经营形式灵活化 　　第三节 休闲快餐产业发展趋势 　　一、时尚带动消费需求 　　二、未来发展前景看好 　　第四节 餐饮业的数字化发展趋势 　　一、餐饮信息化管理的优点 　　二、餐饮信息化管理的趋势 　　第五节 2009-2010年中国餐饮业发展预测