2009年中国餐饮市场研究报告

[b]2009年中国[b]餐饮[/b]市场研究报告 内容介绍：[/b] 　　07年11月份，全国住宿与餐饮业零售额实现1100.7亿元，比06年同期增长21.6%，增幅高出3.9个百分点，比上月增幅高出0.2个百分点，再创07年新高。07年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增长18.9%，比06年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。 　　07年1-11月份，住宿与餐饮业新设立外商投资企业862家，同比下降11.9%；合同外资金额32.6亿美元，同比增长29.6%；实际使用外资金额7.9亿美元，同比增长8.3%。 　　从限额分类看，07年1-11月份，限额以上住宿与餐饮企业零售额3294.1亿元，同比增长18.8%，占全国住宿与餐饮业零售额的29.6%。限额以下住宿与餐饮企业零售额7837.2亿元，同比增长18.9%，占全国住宿与餐饮业零售额的70.4%。 　　2008年前三个季度，餐饮、住宿业均保持了较高的同比增幅。第四季度以来，国际金融危机对我国宏观经济的冲击作用开始明显，同时波及到了餐饮、住宿业。12月份，我国餐饮、住宿业同比增幅分别为3.5%、5.4%。 　　2009年1月份餐饮业销售额将得以回升。2009年住宿、餐饮业形势不容乐观。由于经济危机给我国造成的影响已经开始显现，尽管国家出台了相应的刺激经济的政策和措施，但其真正发挥作用还需一段时间，所以，在短期内消费支出提高的可能性不是太大。在一段时期内，住宿、餐饮业还将处在低位运行。今后，这两个行业将随国内经济形式的好转逐渐恢复增长。 　　从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。另外在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。 　　本报告依据国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会等单位提供的大量资料，对中国餐饮发展环境分析[/b] 　　第一节 餐饮业政策环境分析 　　一、最新中国餐饮产业政策 　　二、食品包装规范将出台 　　三、商务部支持政策倾向民生餐饮 　　四、“节约型社会”与餐饮业 　　第二节 餐饮业文化环境 　　一、中国传统饮食文化 　　二、中国饮食文化在世界的传播 　　三、历代餐具看中国饮食文化 　　四、东北饮食文化 　　五、豫菜与中原饮食文化 　　六、山东饮食文化 　　七、岭南饮食文化 　　[b]第二章 2008—2009年中国餐饮业相关发展分析 　　一、2008年中国旅游业发展分析 　　一、2008中国酒店发展分析 　　一、中餐消费市场的特征 　　二、2008年中餐首入奥运食谱 　　三、2008年“标准化”成为中餐品牌扩张利器 　　四、2009年风投资金涌入中餐连锁 　　五、中餐争食世博会品牌商机 　　六、中餐市场呈多元化发展 　　七、中餐连锁经营问题分析 　　第二节 中餐业的营销分析 　　一、中餐业的服务特征及营销分析 　　二、中餐业营销困境 　　三、中餐企业现代营销策略 　　第三节 中餐业的竞争分析 　　一、海外的中餐馆核心竞争力分析 　　二、洋快餐与中餐激烈竞争奥运餐饮 　　三、中餐面临挑战和机遇 　　四、中餐竞争趋势分析 　　第四节 中餐连锁 　　一、中餐连锁发展分析 　　二、中餐企业的连锁生存分析 　　三、中餐连锁企业上市分析 　　四、发展中餐连锁应重视中西文化差别 　　五、中餐连锁企业运营障碍及对策分析 　　第五节 食品风波后的海外中餐业分析 　　第六节 中餐发展的趋势预测 　　一、中餐业的发展及潮流预测 　　二、儿童中餐市场内含商机 　　[b]第五章 西餐业发展状况 　　二、西餐市场的形成和分布特点 　　三、我国西餐业现阶段的发展特点 　　第二节 中国西餐业的问题分析 　　一、西餐业管理和技术人员匮乏 　　二、“中式西餐”的发展困局分析 　　三、京城西餐业人才短缺的原因分析 　　第三节 西餐业的发展前景分析 　　一、西餐市场的发展趋势 　　二、西餐经营的未来方向 　　第四节 西餐业发展的对策 　　一、“中式西餐”的发展出路分析 　　二、中西结合保持特色 　　三、西餐的本土化与大众化 　　[b]第六章 快餐业发展的趋势及对策 　　第三节 西式快餐市场行销定位与市场战略 　　一、市场竞争态势分析 　　二、市场定位 　　三、行销定位策略 　　四、行销组合策略 　　第四节 快餐业竞争分析 　　一、快餐食品出现区位化竞争格局 　　二、汉堡王进军中国市场 　　三、三大洋快餐争相吸引投资者加盟 　　[b]第七章 中式快餐行业发展趋势及预测分析[/b] 　　第一节 餐饮业发展趋势 　　一、竞争局面激烈仍将维持 　　二、大众化经营的市场空间不断延伸 　　三、创新经营、品牌营销的力度加强 　　四、传统餐饮向现代餐饮的转化加快 　　五、管理与人才的作用更加突出97 　　六、连锁经营加速发展 　　七、特色经营更加突出 　　第二节 餐饮经营变革发展趋势 　　一、消费时段产生变化 　　二、跨地域经营是未来热点 　　三、产品功能日趋多样 　　四、经营形式灵活化 　　第三节 休闲快餐产业发展趋势 　　一、时尚带动消费需求 　　二、未来发展前景看好 　　第四节 餐饮业的“数字化”发展趋势 　　一、餐饮信息化管理的优点 　　二、餐饮信息化管理的趋势 　　第五节 2010年中国餐饮业发展预测 　　一、商务餐成为个热 　　二、旅游休闲餐饮将会逐步升温 　　三、中式快餐将走出低谷，并且会逐步占有相当的市场份额 　　四、高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行 　　五、天然、绿色、健康和保健食品将会越来越被人们认可和追捧 　　六、连锁经营经过淘汰会有更大的发展 　　[b]全部图表目录：[/b] 　　图表 2009年第1季西安饮食实现总资产与负债分析 　　图表 2009年第1季西安饮食实现最新股东权益与未分配利润分析 　　图表 2009年第1季西安饮食实现净利润与每股收益分析 　　图表 2009年第1季西安饮食实现主营收入与营业利润分析 　　图表 2009年第1季全聚德实现总资产与负债分析 　　图表 2009年第1季全聚德实现最新股东权益与未分配利润分析 　　图表 2009年第1季全聚德实现净利润与每股收益分析 　　图表 2009年第1季全聚德实现主营收入与营业利润分析 　　图表 2009年第1季锦江股份实现总资产与负债分析 　　图表 2009年第1季锦江股份实现最新股东权益与未分配利润分析 　　图表 2009年第1季锦江股份实现净利润与每股收益分析 　　图表 2009年第1季锦江股份实现主营收入与营业利润分析 　　图表 2009年1-3月份天津餐饮业盈利情况 　　图表 2009年1-2月份四川住宿和餐饮业经营情况 　　图表 2009年1-5月份广州餐饮经营情况 　　图表 2009年1-5月份北京餐饮盈利情况 　　图表 2008年西安饮食净利润分析 　　图表 2008年西安饮食利润总额分析 　　图表 2008年西安饮食营业利润分析 　　图表 2008年西安饮食主营业务收入分析 　　图表 2008年1-9月份全国住宿和餐饮业零售额同比增长分析 　　图表 2008年1-9月份全国住宿和餐饮业零售额对比情况 　　图表 2008年全聚德净利润分析 　　图表 2008年全聚德利润总额分析 　　图表 2008年全聚德营业利润分析 　　图表 2008年全聚德主营业务分析 　　图表 2008年锦江股份净利润分析 　　图表 2008年锦江股份利润总额分析 　　图表 2008年锦江股份营业利润分析 　　图表 2008年锦江股份主营业务收入分析 　　图表 2008年湖北餐饮业零售额分析 　　图表 2008年1-12月份中国餐饮和住宿行业销售额同比增长情况 　　图表 2008年苏州酒店经营情况 　　图表 2008年西安酒店经营情况 　　图表 2008年大连酒店经营情况 　　图表 2008年成都酒店经营情况 　　图表 2008年三亚酒店经营情况 　　图表 2008年天津酒店经营情况 　　图表 2008年深圳酒店经营情况 　　图表 2008年上海酒店经营情况 　　图表 2008年北京酒店经营情况 　　图表 2008年北京112家签约酒店情况 　　图表 2006—2008年上半年中国餐饮和住宿行业利润同比增长情况 　　图表 2007年重庆餐饮业与社零总额、批发零售业累计增长率对比图 　　图表 2007年1-11月全国住宿和餐饮业限额上、下企业经营对比情况 　　图表 2007年1-11月全国住宿和餐饮业零售额对比情况图 　　图表 2007年1-11月全国住宿和餐饮业零售额对比情况表 　　图表 2005-2007年小肥羊盈利情况 　　图表 2001年-2005年乌克兰餐饮业网点数量情况表 　　图表 2005年乌克兰快餐业市场基本情况表 　　图表 北京海淀区中餐馆名称的结构统计 　　图表 北京市海淀区中餐馆价位分布图 　　图表 乌克兰快餐类型 　　图表 销售额统计中餐厅菜肴排名分析表 　　图表 中餐馆三个档次使用行业标识词的情况（一） 　　图表 北京市海淀区中餐馆三个档次使用行业标识词的情况（二）