2018-2024年中国海产品干货市场现状研究及未来前景趋势预测报告
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《2018-2024年中国海产品干货市场现状研究及未来前景趋势预测报告》信息及时,资料详= 23454;,指导性强,具有?= 20;家,独到,独特的优= 势。旨在帮助客户掌= 5569;区域经济趋势,获?= 1;优质客户信息,准确&= #12289;全面、迅速了解目= 069;行业发展动向,从而= ;提升工作效率和效果= 65292;是把握企业战略发ì= 37;定位不可或缺的重要= 决策依据。
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海产干货主要有虾仁、虾皮、干贝、海红、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、银鱼干、鱼翅、干海参、鲍鱼干、鱼肚、紫菜、海带等。
品名
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一等品
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二等品
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三等品
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次品/变质品
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虾米
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颜色淡黄或浅红色,鲜艳光亮、咸味轻、虾肉弯曲、大而均匀、较干、无虾壳,无杂质。
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颜色灰黄色,无光、咸味重、虾肉弯曲、形小均匀、干度差、无虾壳,有少量杂质。
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颜色灰黑、咸味重、有臭味,虾肉粘手、潮湿、散碎、表面发霉、杂质较多。
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虾皮
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虾皮颜色淡黄、有光泽、片大均匀(2cm以上)、头尾完整,干燥无杂质,咸味很轻。
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虾皮颜色黄色、无光泽、片稍小均匀(2cm以下)、整齐有断片,干燥少量杂质,味稍咸。
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虾皮颜色暗黄、无光泽、片小有断、碎片,不完整,干度差、有杂质,咸味。
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虾皮颜色深黄或发红、碎片多或大部分为碎屑,潮湿粘手,有杂质,咸味重或异味。
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牡蛎干
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颜色淡黄,光泽新鲜,个大肥满,大小均匀,不破不碎,干度足,口味鲜。
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颜色褐红,光泽一般,个大肥满,大小不匀,有破碎,干度不足,有潮湿感。
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颜色褐黑,无光泽,体小而瘦,有发霉味道。
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蛏子干
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颜色淡黄,体大肥满,不破碎,口味鲜淡,干度足,无沙质杂物、干净卫生。
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颜色淡红,体大肥满,不破碎;口味稍咸,有潮湿感,稍有壳皮和沙质。
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颜色褐红,体形较小,口味苦咸,有发霉味道。
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蛤子干
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颜色淡白微黄,体大不破碎,干度足、有新鲜感,盐分轻,口味鲜淡。
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颜色淡红,体大不破碎,干度稍差、有轻度盐霜,口味较咸。
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体形大小不均匀,颜色稍红,味道苦咸,无鲜味,盐霜、杂物、碎末多。
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海螺干
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颜色淡黄有光泽,肉净无内脏,干度适中,口味鲜淡,无异味,清洁干净。
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颜色褐黄,光泽暗淡,有咸味,肉体模糊。
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颜色褐黄,部分有内脏,肉体表面有盐霜,有发霉味道。
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淡菜
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颜色红黄或黄白有光,个大体肥,贝体的完整率达八成,干度足,口味鲜淡而稍甜,无杂物、足丝。
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颜色褐红,个大体肥,有破碎的现象。完整率在六成以上。
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颜色褐红,个体瘦小,灰暗无光,有发霉味道,杂质多。
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干贝
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颜色淡黄、乳白,有光泽,肉柱大而均匀,形体完整、纤维清晰,质硬无裂缝、碎屑,盐轻,有香气。
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颜色深黄、无光泽,肉柱小不均匀,质软有裂缝、碎屑,盐重,有腥气。
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颜色黄绿色,肉柱不成形,有虫蛀、潮湿、粘手,质软,有霉气。
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鱿鱼干
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颜色呈浅粉红色,半透明,清洁有光泽,体长20cm以上,片大完整,边缘稍有卷曲,干燥硬,难弯曲,有香气。
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颜色发暗,两侧有微小的红点,清洁无光泽,片小完整,体长20cm以下,形体弯曲,受潮发软,香气淡。
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颜色发黑,有虫蛀、发霉的迹象,身体软烂、头身分离,潮湿粘手,有霉味。
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墨鱼干
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颜色呈黄棕色,半透明,清洁有光泽,体长20cm以上,片大完整,匀称平展,片厚干燥硬实,有香气。
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颜色深褐色,有红、白、黑斑点,片小20cm以下,边缘缺陷,不平整,较软,香气差。
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表面有霉花斑、虫蛀,严重受潮,不成形,有霉气,粘手。
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银鱼干
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颜色乳白色、条干大且均匀,挺直整齐干燥、香气浓郁。
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颜色黄色、条干小而整齐,稍有弯曲,微潮、香气淡。
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颜色橘黄或发红,鱼体弯曲或发霉结块,潮湿粘手,有异味。
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干海参
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形体大而坚硬,刺参500克/35支以内,干燥有光泽,肚内无沙。
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形体中而稍硬,刺参500克/50支以内,干燥无光泽,肚内沙少。
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形小发软,稍湿,色泽较暗,肚内泥沙多。
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形体发霉、虫蛀、体软,潮湿、粘手,有霉气、臭气。
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鱼肚
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颜色淡黄或乳白,半透明,片大厚完整,于燥质硬,敲击有声。
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颜色黄色、透明度差,片小薄不整齐,可弯曲并自行弹回。
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颜色黄色或局部褐色,有少量的血筋,不透明,片小薄不整齐,潮湿软。
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颜色发绿,有霉变和虫蛀,片断裂不成形,软烂。
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紫菜
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颜色紫色有光泽,干燥成饼,片薄紧密,无泥沙,有紫菜的香味。
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颜色紫色中有绿褐色,无光泽,片厚成饼,结构松软,有少量泥沙,香气淡。
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颜色紫、绿、褐色均有,无光泽,松散不成片,有泥沙、杂质,异味。
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颜色黄白色,发霉、潮湿、软烂、异味。
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鲍鱼干
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颜色粉红色或淡黄色,有光泽半透明,体形大完整、均匀,肉结实饱满干燥,有香气。
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颜色灰暗,欠透明,表面有白粉包裹,形体小,不完整,稍湿,有腥气。
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有霉点、潮湿、异味,体形不完整、残缺。
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海带
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颜色深绿、褐绿色,叶片长大宽厚、整齐,质硬而韧、干燥,无杂质、沙粒,香气浓郁。
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颜色褐黄色,叶片短薄窄、欠整齐,质软回潮,有杂质、沙粒,香气淡。
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颜色黑褐色或有白色霉点,受潮发软,风干失水,生虫或异味。
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