2020-2026年中国肉制品加工市场发展态势与市场前景预测报告
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智研数据研究中心 = 32534;制
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《2020-2026年中国肉制品加工市场发展态势与市场前景预测报告》信息及时,资料详= 23454;,指导性强,具有?= 20;家,独到,独特的优= 势。旨在帮助客户掌= 5569;区域经济趋势,获?= 1;优质客户信息,准确&= #12289;全面、迅速了解目= 069;行业发展动向,从而= ;提升工作效率和效果= 65292;是把握企业战略发ì= 37;定位不可或缺的重要= 决策依据。
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报= ;告说明、目录及图表= 30446;录详见第二部分。
2017年低温肉制品产量达1071万吨,占肉制品产量总产量的64.25%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品产量总产量的35.75%。
肉类及肉制品分类
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肉类
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热鲜肉
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屠宰后当日销售畜禽肉,宰后原生状态直接销售。
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冷鲜肉
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又称冷鲜肉、排酸肉, 各种冷却分割肉,采取低温腌制(0-4℃),低温蒸煮(75-80℃),低温储藏、(O-4℃)销售流通,
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冷冻肉
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各种冷(速)冻的肉及肉制品,在-8℃流通。
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肉制品
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高温肉制
品
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加热温度100 ℃以上,馅料包装会罐装后,采用高温高压杀灭所有细菌,包括芽袍。在常温下,保质期可达6 到12 个月,甚至两年。如肉类金属罐头(午餐肉)、肉类软罐头和用阻隔性的塑料袋或铝箔袋真空包装后高温灭菌等肉制品。
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低温肉制品
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低温肉制品(加热温度100 ℃以下,流通温度10℃以下):加热温度属于消毒概念,可杀死病原菌、一般细菌和寄生虫;但不能杀死芽胞,且制品水分较高,保存性较差需要在低温条件下流通。代表产品有熏煮火腿、熏煮香肠、肉冻、酱卤制品等肉制品。
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